СТАРИНСКИ МЕДЕЊАЦИ
ПОТРЕБНО ЈЕ
6 кашика меда, 200 г шећера у праху, 3 јајета, 50 г брашна, 3 измрвљена каранфилчића, кашичица цимета, кашичица соде бикарбоне, 4 кашике исецканих ораха
ПРИПРЕМА
Пенасто умутите два јајета, жуманце и шећер, додајте мед, каранфилиће и цимет, па све сједините. Потом додајте брашно помешано са содом бикарбоном и умесите глатко тесто. Тесто растањите на побрашњеној радној плочи на дебљину око пет милиметара. Округлом модлом вадите мање медењаке. сваки премажите беланцетом и поспите сецканим орасима. Ређајте их у подмазан плех и пеците око 25 минута на средњој температури.
6 кашика меда, 200 г шећера у праху, 3 јајета, 50 г брашна, 3 измрвљена каранфилчића, кашичица цимета, кашичица соде бикарбоне, 4 кашике исецканих ораха
ПРИПРЕМА
Пенасто умутите два јајета, жуманце и шећер, додајте мед, каранфилиће и цимет, па све сједините. Потом додајте брашно помешано са содом бикарбоном и умесите глатко тесто. Тесто растањите на побрашњеној радној плочи на дебљину око пет милиметара. Округлом модлом вадите мање медењаке. сваки премажите беланцетом и поспите сецканим орасима. Ређајте их у подмазан плех и пеците око 25 минута на средњој температури.
МЕДЕНА ЧОКОЛАДА
ПОТРЕБНО ЈЕ
500 г какаоа, 400 г меда, 200 г маргарина, 100 г насецканих ораха, 2 кашичице млевеног цимета, кашичица млевеног каранфилића, 100 г шећера у праху, 2 кесице ванилин шећера
ПРИПРЕМА
Измешајте мед и какао, па кувајте на лаганој ватри око пола сата повремено мешајући да не изгори. Када склоните с ватре, додајте цимет, каранфилић и ванилин шећер. Додајте и маргарин, па мешајте док се не растопи. Дугуљасти калуп науљите, поспите шећером у праху, па улијте припремљену смесу. Оставите до сутрадан да се потпуно охлади, па насеците на мање коцке.
500 г какаоа, 400 г меда, 200 г маргарина, 100 г насецканих ораха, 2 кашичице млевеног цимета, кашичица млевеног каранфилића, 100 г шећера у праху, 2 кесице ванилин шећера
ПРИПРЕМА
Измешајте мед и какао, па кувајте на лаганој ватри око пола сата повремено мешајући да не изгори. Када склоните с ватре, додајте цимет, каранфилић и ванилин шећер. Додајте и маргарин, па мешајте док се не растопи. Дугуљасти калуп науљите, поспите шећером у праху, па улијте припремљену смесу. Оставите до сутрадан да се потпуно охлади, па насеците на мање коцке.
АРАПСКИ КОЛАЧ
ПОТРЕБНО ЈЕ
ЗА ТЕСТО 75 г маргарина, 3 јајета, 125 г шећера, 150 г брашна, пола кесице прашка за пециво, 3 кашике слатке павлаке, кесица ванилин шећера, ЗА ФИЛ 100 г маргарина, 100 г меда, 150 г листића бадема, пола кашичице цимета, слатка павлака
ПРИПРЕМА
Умутите јаја са шећером и ванилин шећером. Истопите маргарин, па кад се прохлади, помешајте га с павлаком, додајте брашно и прашак за пециво и све сједините. Тесто сипајте у подмазан калуп пречника 28 центиметара, па пеците 10–15 минута на 180 степени. За фил истопите маргарин, шећер, мед, слатку павлаку, листиће бадема, цимет и кору лимуна. Све измешајте и прокувајте, па склоните с ватре. Колач извадите из рерне, прелијте филом и допеците још десетак минута.
ЗА ТЕСТО 75 г маргарина, 3 јајета, 125 г шећера, 150 г брашна, пола кесице прашка за пециво, 3 кашике слатке павлаке, кесица ванилин шећера, ЗА ФИЛ 100 г маргарина, 100 г меда, 150 г листића бадема, пола кашичице цимета, слатка павлака
ПРИПРЕМА
Умутите јаја са шећером и ванилин шећером. Истопите маргарин, па кад се прохлади, помешајте га с павлаком, додајте брашно и прашак за пециво и све сједините. Тесто сипајте у подмазан калуп пречника 28 центиметара, па пеците 10–15 минута на 180 степени. За фил истопите маргарин, шећер, мед, слатку павлаку, листиће бадема, цимет и кору лимуна. Све измешајте и прокувајте, па склоните с ватре. Колач извадите из рерне, прелијте филом и допеците још десетак минута.
МАКОВЧЊАЧА СА МЕДОМ
ПОТРЕБНО ЈЕ
30 г свежег или кесица сувог квасца, 500 г брашна, 100 г маргарина, 3 кашике шећера, јаје, 3 дл млека, лимун, прстохват соли ЗА ФИЛ 4 кашике меда, 300 г млевеног маха, 3 дл млека, 100 г сувог грожђа 4 кашике шећера, 2 жуманца, 2 кашичице млевеног цимета, беланце за премазивање, шећер у праху
ПРИПРЕМА
Квасац размутите са 50 милилитара млаког млека, кашиком шећера и брашна и оставите да надође. Умесите тесто од брашна, надошлог квасца, половине маргарина, јајета, соли и шећера. Добро оперите лимун и нарендајте мало коре. Постепено додајте млеко и месите тесто док не почне да се одваја од посуде. Покријте га крпом и оставите да надође. За фил у кувано млеко додајте млевени мак и уз стално мешање кувајте 10 минута, па оставите да се охлади. Жуманца умутите са шећером, па помешајте с маком. Смеси додаје мед, опрано и осушено суво грожђе и цимет. Све сједните.
Тесто развијте у јуфку дебљине један центиметар, премажите преосталим маргарином и нанестите фил. Умотајте с обе стране до средине, пренесите на намашћен плех и оставите око 40 минута да нарасте. Премажите умућеним беланцетом, па пеците око један сат на 220 степени. Поспите је шећером у праху и сеците кад се потпуно охлади.
30 г свежег или кесица сувог квасца, 500 г брашна, 100 г маргарина, 3 кашике шећера, јаје, 3 дл млека, лимун, прстохват соли ЗА ФИЛ 4 кашике меда, 300 г млевеног маха, 3 дл млека, 100 г сувог грожђа 4 кашике шећера, 2 жуманца, 2 кашичице млевеног цимета, беланце за премазивање, шећер у праху
ПРИПРЕМА
Квасац размутите са 50 милилитара млаког млека, кашиком шећера и брашна и оставите да надође. Умесите тесто од брашна, надошлог квасца, половине маргарина, јајета, соли и шећера. Добро оперите лимун и нарендајте мало коре. Постепено додајте млеко и месите тесто док не почне да се одваја од посуде. Покријте га крпом и оставите да надође. За фил у кувано млеко додајте млевени мак и уз стално мешање кувајте 10 минута, па оставите да се охлади. Жуманца умутите са шећером, па помешајте с маком. Смеси додаје мед, опрано и осушено суво грожђе и цимет. Све сједните.
Тесто развијте у јуфку дебљине један центиметар, премажите преосталим маргарином и нанестите фил. Умотајте с обе стране до средине, пренесите на намашћен плех и оставите око 40 минута да нарасте. Премажите умућеним беланцетом, па пеците око један сат на 220 степени. Поспите је шећером у праху и сеците кад се потпуно охлади.
КОЦКЕ СА ОРАСИМА
ПОТРЕБНО ЈЕ
6 јаја, 200 г меда, 200 г шећера, 400 г брашна, 100 г сецканих ораха
ПРИПРЕМА
Миксером умутите жуманца са шећером и медом. У то ручно умешајте чврст снег од беланаца, брашно и сецкане орахе. Све сипајте у подмазани плех и пеците око пола сата на 180 степени. Када се прохлади, сеците на коцке.
6 јаја, 200 г меда, 200 г шећера, 400 г брашна, 100 г сецканих ораха
ПРИПРЕМА
Миксером умутите жуманца са шећером и медом. У то ручно умешајте чврст снег од беланаца, брашно и сецкане орахе. Све сипајте у подмазани плех и пеците око пола сата на 180 степени. Када се прохлади, сеците на коцке.
Медењаци
Како бисте направили ову укусну посластицу све што ван треба јесте 200 гр меда, 50 гр маслаца, 150 гр шећера у праху, 500 гр брашна, 10 гр содабикарбоне, 1 јаје и 1 кесица зачина за медењаке. Мед и маслац истопите и оставите да се прохлади. У ванглици помешајте брашно, шећер у праху, содабикарбону, зачин и јаје. Потом у ту смешу додате прохлађени мед и маслац. Тесто уместите и оставите га минимум сат време у фрижидеру. Откидајте тесто и од њега правите куглице. Плех обложите папиром за печење како се медењаци не би залепили. Пеците их 10 минута у претходно загрејаној рерни на 180 °С. Медењаке чувајте у добро затвореној кутији како би остали фришки.
Како бисте направили ову укусну посластицу све што ван треба јесте 200 гр меда, 50 гр маслаца, 150 гр шећера у праху, 500 гр брашна, 10 гр содабикарбоне, 1 јаје и 1 кесица зачина за медењаке. Мед и маслац истопите и оставите да се прохлади. У ванглици помешајте брашно, шећер у праху, содабикарбону, зачин и јаје. Потом у ту смешу додате прохлађени мед и маслац. Тесто уместите и оставите га минимум сат време у фрижидеру. Откидајте тесто и од њега правите куглице. Плех обложите папиром за печење како се медењаци не би залепили. Пеците их 10 минута у претходно загрејаној рерни на 180 °С. Медењаке чувајте у добро затвореној кутији како би остали фришки.
Јабуково сирће и мед
Оптимална доза јабуковог сирћета коју треба узети у току једног дана је раствор од 2 кашике сирћета у млакој води уз додатак две кашике меда.
Овај еликсир помаже код болести грла, код неуредне пробаве, слабе циркулације и размене материја у организму. Препоручује се и код болести срца, бубрега и крвних судова. Према неким изворима, добро се показао у повећању плодности - као код људи тако и код животиња, и у лечењу ноћног мокрења код деце. Доказано је и да јабуково сирће снижава повишени крвни притисак и да је одличан савезник у очувању витке линије..
Да бисте направили јабуково сирће у домаћим условима, потребне су вам, пре свега, добре, здраве и непрскане јабуке. Уколико имате могућности да правите сирће од дивљих, самониклих врста, утолико боље. Одаберите најпре потпуно здраве плодове, а затим их уситните заједно са семеном.
Да би направили јабуково сирће потребне су нам само јабуке (уколико је могуће дивље) и шећер. На 10 килограма јабука довољно је свега 50 до 100 грама шећера а уколико су јабуке баш слатке онда шећер није ни потребан.
Јабучну пулпу (уситњено "месо" јабуке) заједно са соком који су испустиле током млевења или сецкања, ставите у одговарајуће судове, као што су стаклене тегле, пластичне посуде или бурад. По потреби се може додати мало воде и шећера, уколико се сирће прави од недовољно сочних и слатких врста. Посуда се повезује вишеслојном газом и оставља и оставља на месту где температура не пада испод 18 степени и не прелази 25 степени. Ферментација траје око 25 до 30 дана, на сунцу нешто краће.
После завршеног процеса сирће се пажљиво процеди и разлива у чисте боце. Боја треба да му је светло жута и без талога. Када се запази да је ферментација готова и да је сирће довољно кисело, све процедити најпре кроз ређе, а затим и кроз гушће сито, а на крају и кроз вишеслојну газу, да би се добила бистра течност. Сирће сипати у боце, херметички затворити и чувати на хладном и мрачном месту.
После завршеног процеса, сирће се пажљиво процеди и разлива у чисте боце. Боја треба да му је светложута и без талога. Чува се на хладном и тамном месту, а рок употребе му је практично неограничен.
Сирће је одличан извор витамина Б и Д, калцијума, гвожђа, флуора, магнезијума, мангана, фосфора, силицијума и сумпора. Оно такође садржи корисне ензиме и главне аминокиселине. Својом киселошћу, сирће побољшава апсорпцију гвожђа и калцијума, два минерала који женама обично недостају.
Овај еликсир помаже код болести грла, код неуредне пробаве, слабе циркулације и размене материја у организму. Препоручује се и код болести срца, бубрега и крвних судова. Према неким изворима, добро се показао у повећању плодности - као код људи тако и код животиња, и у лечењу ноћног мокрења код деце. Доказано је и да јабуково сирће снижава повишени крвни притисак и да је одличан савезник у очувању витке линије..
Да бисте направили јабуково сирће у домаћим условима, потребне су вам, пре свега, добре, здраве и непрскане јабуке. Уколико имате могућности да правите сирће од дивљих, самониклих врста, утолико боље. Одаберите најпре потпуно здраве плодове, а затим их уситните заједно са семеном.
Да би направили јабуково сирће потребне су нам само јабуке (уколико је могуће дивље) и шећер. На 10 килограма јабука довољно је свега 50 до 100 грама шећера а уколико су јабуке баш слатке онда шећер није ни потребан.
Јабучну пулпу (уситњено "месо" јабуке) заједно са соком који су испустиле током млевења или сецкања, ставите у одговарајуће судове, као што су стаклене тегле, пластичне посуде или бурад. По потреби се може додати мало воде и шећера, уколико се сирће прави од недовољно сочних и слатких врста. Посуда се повезује вишеслојном газом и оставља и оставља на месту где температура не пада испод 18 степени и не прелази 25 степени. Ферментација траје око 25 до 30 дана, на сунцу нешто краће.
После завршеног процеса сирће се пажљиво процеди и разлива у чисте боце. Боја треба да му је светло жута и без талога. Када се запази да је ферментација готова и да је сирће довољно кисело, све процедити најпре кроз ређе, а затим и кроз гушће сито, а на крају и кроз вишеслојну газу, да би се добила бистра течност. Сирће сипати у боце, херметички затворити и чувати на хладном и мрачном месту.
После завршеног процеса, сирће се пажљиво процеди и разлива у чисте боце. Боја треба да му је светложута и без талога. Чува се на хладном и тамном месту, а рок употребе му је практично неограничен.
Сирће је одличан извор витамина Б и Д, калцијума, гвожђа, флуора, магнезијума, мангана, фосфора, силицијума и сумпора. Оно такође садржи корисне ензиме и главне аминокиселине. Својом киселошћу, сирће побољшава апсорпцију гвожђа и калцијума, два минерала који женама обично недостају.
РЕЦЕПТИ ЗА ПРАВЉЕЊЕ ПОГАЧА
Ако не желимо да користимо погаче које нам се нуде у трговини, можемо их и сами направити. Шећер за прављење погача треба претходно што ситније самлети. Ако не располажемо одговарајућим млином, можемо користити услугу произвођача ратлука, који имају добре млинове за млевење шећера. Добро умешене погаче одмах пакујемо у најлонске кесе за замрзиваче, од 3 кг. У њих стављамо умешену и подмерену масу од 1 кг, тањимо на дебљину 1-1,5 цм, и затварамо апаратом за лепљење кеса, мада је довољно и да се крај отвора кесе само превије. Овако припремљене погаче пакујемо у кутије, где их чувамо до додавања пчелама.
ШЕЋЕРНО-МЕДНА ПОГАЧА СА КВАСЦЕМ
Ову погачу пчелари називају и „6-5-4“, због процентуалног учешћа квасца, меда и воде. Као основицу за израду погача узимамо 100 кг самлевеног шећера.
За ову количину шећера потребно је још:
- пекарског квасца 6% ......... 6 кг
- меда 5% ............................ 5 кг
- воде 4% ............................. 4 лит
Квасац издробимо у лонац велике запремине, преко 20 литара и преко њега поспемо 4 кг млевеног шећера, одузетог од припремљене количине. Убрзо ће се квасац претворити у кашасту масу, сличну истопљеној чоколади. Мешањем овај процес можемо да убрзамо. Затим у ову масу сипамо 4 литра воде, добро измешамо и ставимо на ватру да се кува. Морамо бити опрезни да нам смеша не покипи, јер загревањем квасац ствара велику пену и брзо пуни лонац. Масу треба да кувамо све док пена не почне да опада и на крају се потпуно изгуби. Тада је скидамо са ватре и, када се прохлади, у њу додајемо 5 кг меда. Све то добро промешамо. Најбоље је за ово користити сунцокретов мед јер је он веома богат поленом. Подразумева се да морамо бити сигурни да мед не потиче из друштава у којима тиња нека заразна болест. Овом масом замесићемо припремљени шећер.
ЈЕДНОСТАВНА ШЕЋЕРНО-МЕДНА ПОГАЧА
Ову погачу сачињавају шећер, мед и вода. Загрејан мед помешати са млаком водом и том мешавином замесити шећер. За 100 кг шећера потребно је:
- меда 20% .......... 20 кг
- воде 2% .............. 2 лит.
ШЕЋЕРНО-МЕДНА ПОГАЧА СА ПОЛЕНОМ
Ова погача је обогаћена беланчевинама из полена, па је можемо користити у време почетка развоја легла, ако сматрамо да су у кошницама недовољне залихе полена, а у природи га још нема. За 100 кг шећера потребно је:
- меда 15% .......... 15 кг
- полена 5% .......... 5 кг
- воде 2% .............. 2 лит.
Полен прелити са 2 кг млаке воде, мало сачекати да се добро натопи, па га онда миксером добро измешати. Мед мало загрејати (до 40 °Ц) па са њим добро помешати кашасту масу полена и воде. Са овако добијеном масом замесити самлевени шећер.
Ако не желимо да користимо погаче које нам се нуде у трговини, можемо их и сами направити. Шећер за прављење погача треба претходно што ситније самлети. Ако не располажемо одговарајућим млином, можемо користити услугу произвођача ратлука, који имају добре млинове за млевење шећера. Добро умешене погаче одмах пакујемо у најлонске кесе за замрзиваче, од 3 кг. У њих стављамо умешену и подмерену масу од 1 кг, тањимо на дебљину 1-1,5 цм, и затварамо апаратом за лепљење кеса, мада је довољно и да се крај отвора кесе само превије. Овако припремљене погаче пакујемо у кутије, где их чувамо до додавања пчелама.
ШЕЋЕРНО-МЕДНА ПОГАЧА СА КВАСЦЕМ
Ову погачу пчелари називају и „6-5-4“, због процентуалног учешћа квасца, меда и воде. Као основицу за израду погача узимамо 100 кг самлевеног шећера.
За ову количину шећера потребно је још:
- пекарског квасца 6% ......... 6 кг
- меда 5% ............................ 5 кг
- воде 4% ............................. 4 лит
Квасац издробимо у лонац велике запремине, преко 20 литара и преко њега поспемо 4 кг млевеног шећера, одузетог од припремљене количине. Убрзо ће се квасац претворити у кашасту масу, сличну истопљеној чоколади. Мешањем овај процес можемо да убрзамо. Затим у ову масу сипамо 4 литра воде, добро измешамо и ставимо на ватру да се кува. Морамо бити опрезни да нам смеша не покипи, јер загревањем квасац ствара велику пену и брзо пуни лонац. Масу треба да кувамо све док пена не почне да опада и на крају се потпуно изгуби. Тада је скидамо са ватре и, када се прохлади, у њу додајемо 5 кг меда. Све то добро промешамо. Најбоље је за ово користити сунцокретов мед јер је он веома богат поленом. Подразумева се да морамо бити сигурни да мед не потиче из друштава у којима тиња нека заразна болест. Овом масом замесићемо припремљени шећер.
ЈЕДНОСТАВНА ШЕЋЕРНО-МЕДНА ПОГАЧА
Ову погачу сачињавају шећер, мед и вода. Загрејан мед помешати са млаком водом и том мешавином замесити шећер. За 100 кг шећера потребно је:
- меда 20% .......... 20 кг
- воде 2% .............. 2 лит.
ШЕЋЕРНО-МЕДНА ПОГАЧА СА ПОЛЕНОМ
Ова погача је обогаћена беланчевинама из полена, па је можемо користити у време почетка развоја легла, ако сматрамо да су у кошницама недовољне залихе полена, а у природи га још нема. За 100 кг шећера потребно је:
- меда 15% .......... 15 кг
- полена 5% .......... 5 кг
- воде 2% .............. 2 лит.
Полен прелити са 2 кг млаке воде, мало сачекати да се добро натопи, па га онда миксером добро измешати. Мед мало загрејати (до 40 °Ц) па са њим добро помешати кашасту масу полена и воде. Са овако добијеном масом замесити самлевени шећер.